Aujourd’hui, je vais te partager toutes les informations dont tu as besoin pour te régaler avec le salak, également connu sous le nom de fruit du cobra ou fruit serpent (ou Salacca zalacca).
Les informations de ce guide proviennent de mon expérience en tant qu’amoureux de fruits et passionné de santé (mon alimentation se compose de plus de 50% de fruits depuis 20 ans !).
Aussi le fruit du cobra est l’un 72 fruits délicieux de ma liste complète des fruits tropicaux que je t’invite à découvrir.
Il est maintenant temps de te montrer comment choisir le meilleur salak, comment le manger et ses bienfaits pour la santé.
Alors allons-y.
Contenu :
- L’origine du fruit du cobra
- Quel est son goût
- Comment le manger
- Comment le conserver
- Ses bienfaits pour la santé
- Où l’acheter
Qu’est-ce que le Fruit Serpent et d’où vient-il
Le fruit du salak est originaire des îles de Java et de Sumatra en Indonésie. De nos jours, il est principalement cultivé à Yogyakarta (une région de Java d’où vient le salak de JURASSIC FRUIT) et à Bali, où il est très populaire. Ce fruit est apprécié des indonésiens pour sa saveur sucrée.
Le salak est également cultivé en Thaïlande; mais c’est une variété différente et son goût n’a pas grand chose à voir avec celui des variétés indonésiennes (voir Quel est le goût du fruit du cobra).
Mais pourquoi l’appelle t-on le « fruit du cobra » ou le « fruit serpent » ?
Cela vient bien sûr de sa peau écailleuse brun-rouge, ce qui lui donne un aspect de reptile.
Par contre il n’est pas long comme un serpent mais plutôt ovale comme un maracuja.
Et as-tu une idée de la façon dont il pousse – arbre, buisson, sous terre ?
La bonne réponse est : sur un palmier ! Oui, c’est vrai, et il y pousse en grappes près de la base de l’arbre, entouré de longues épines. Comme un précieux que sa maman ne veut pas que tu dérobes !
Quel est le goût du Fruit du Cobra
Jetons un œil à l’un des aspects les plus importants de ce fruit. Le goût.
Mais avant de le goûter, assure toi que le salak est vraiment frais, car plus il est frais, meilleur il est.
À première vue on se demande bien ce qui se cache sous cette peau de serpent.
Une fois ouvert, tu découvres une chair entre blanche et jaune, plutôt ferme, presque comme une pomme.
La consistance peut varier de très sèche à légèrement juteuse, selon la variété (Exemples de variétés en Indonésie: Honey, Pondoh, Bali, Gula Pasir,…).
Et le goût ? Assez fascinant, car le fruit serpent est bien sucré et a un petit goût de fraise. Il peut parfois aussi être légèrement astringent (de manière agréable).
Au fait, je t’ai dit que le salak est également cultivé en Thaïlande. Ce salak est complètement différent. Il est juteux comme un litchi (au lieu d’être ferme et croquant comme une pomme) et a un goût qui peut rappeler l’ananas.
Comment manger le Salak
Lorsque tu commandes du salak à Jurassic Fruit, il te sera toujours livré mûr et prêt à être consommer directement.
Pour accéder à la chair, il suffit de l’éplucher avec les doigts, comme une mandarine.
La chair blanche (jaune dans le cas du salak de Thaïlande) se déguste tel quel, crue.
Tu verras que le salak d’Indonésie contient 3 segments de fruits et chacun d’entre eux contient généralement une graine qui n’est pas comestible.
Outre la dégustation directe ou comme ingrédient dans une salade de fruits, le fruit serpent peut également être utilisé d’autres façons :
- C’est un très bon ajout lorsqu’il est fermenté en Kombucha.
- La peau peut également être utilisée en décoction. On va en reparler un peu plus bas dans cet article.
Comment le conserver
Le mieux est de conserver le salak au réfrigérateur. Là, il peut se tenir au moins une semaine.
Les bienfaits pour la santé de ce fruit exotique méconnu
Intéressant : si tu souhaites utiliser le fruit dans son ensemble, la peau est à conserver.
Il a été démontré que la peau du fruit du cobra a des bioactivités élevées et stimule le système immunitaire [1].
En faisant une infusion de la peau du salak, tu peux profiter de cette grande valeur.
En dehors de la peau, le fruit lui-même ne doit pas être sous-estimé en termes d’intérêts nutritionnels.
Le salak est riche en antioxydants, polyphénols, acides organiques, fer et vitamine C [2].
Certaines études montrent que grâce à ses antioxydants [3], le salak pourrait avoir des propriétés anti-cancéreuse, anti-cholestérol et anti-diabètique [2].
Un autre fait intéressant est sa teneur en calories extrêmement faible. Il y a seulement 82 calories dans une portion de 100 grammes de salak.
Eh bien, on appellera ça un avantage secondaire du fruit du cobra…
Où l’acheter : seulement en Asie ?
Tu peux facilement trouver le fruit serpent à côté du durian, du corossol, du mangoustan ou du fruit du dragon sur les marchés locaux en Indonésie et Thaïlande. Si tu voyages sur l’île de Bali, demande au vendeur s’il a la variété «Salak Bali»; c’est la meilleure variété que tu puisses trouver.
En Europe, c’est assez rare et difficile à trouver… Il faut se tourner vers JURASSIC FRUIT pour avoir la chance d’en déguster, pendant la saison.
Même pour nous à JURASSIC FRUIT il n’est pas toujours facile d’obtenir ce fruit et la disponibilité peut être rare.
Résumé
Voici quelques-uns des points les plus importants à retenir de ce guide :
- Le fruit serpent est aussi appelé fruit du cobra ou salak. Il est originaire d’Indonésie. Il est également cultivé dans d’autre pays d’Asie du sud-est comme la Thaïlande.
- Il s’appelle le fruit du cobra à cause de sa peau écailleuse brun-rouge qui rappelle une peau de reptile.
- Les salaks d’Indonésie ont une consistance ferme comme une pomme, un goût sucré et un petit arôme de fraise.
- La variété de Thaïlande est complètement différente en goût et en consistance : plus juteuse et citronnée.
- Le salak contient de bonnes quantités de fer, d’antioxydants, de polyphénols et de vitamine C et est également faible en calories.
- Il est aussi facile à manger qu’une mandarine. Il te suffit de l’éplucher avec les doigts.
- Tu le trouveras aisément sur les marchés indonésiens. En Europe, JURASSIC FRUIT le source auprès de producteurs de confiance et te le livre à la maison.
Maintenant c’est ton tour
Tu sais maintenant tout ce qu’il y a à savoir sur salak.
Ce fruit rare et unique en a époustouflé plus d’un.
Maintenant, je veux te poser une question :
As-tu déjà goûté au salak? Si oui, quel goût te rappelle t-il ?
As-tu remarqué son arôme de fraise?
Je suis curieux ! Dis le moi en laissant un petit commentaire ci-dessous.
Références :
[1] Immunostimulatory activity of snake fruit peel extract on murine macrophage-like J774.1 cells
[3] Antioxidant properties of selected salak (Salacca zalacca) varieties in Sabah, Malaysia
Ça me rappelle le goût de banane j’ai goûté ce fruit en barre tête brûlé (un bonbon) c’était pas bon de plus ça colle aux bagues , nous avions peur de mourir d’intoxication alors nous avons des recherches merci à vous au revoir
Coucou 👋
J’y ai goûté à ce fruit grâce à mon Papa au Cambodge 🇰🇭 sur l’étal des fruits au Marché, c’est surtout son aspect extraordinaire tel la peau du Serpent, vraiment impressionnant et au goût bien sucré qui m’a rappelée le goût entre le mélange de la fraise 🍓 et de l’ananas 🍍! À goûter sans hésitation pour les Gourmand(e)s des Fruits Exotiques 😋
Bonjour, j’ai acheté les fruits dans un magasin Grand Frais. C’est la variété de Thaïlande. J’ai trouvé le goût d’ananas. Mais je pense qu’ils étaient trop mûrs : la peau sèche, cassante, ne s’enlevait pas bien. Il y avait une odeur plutôt pas agréable. Chaque lobe était comme enveloppé dans une fine peau que j’ai préféré enlever. Je n’en reprendrais pas par ce circuit. Peut-être si j’en trouve ailleurs, je retenterai !
Merci pour tes informations.
Bonjour, voici l’aspect du fruit du cobra Honey quand il est bien frais : https://www.youtube.com/shorts/jxFKlk7hlH0. Si la peau est cassante, ça peut être qu’il n’est pas très frais. Bonne journée.
Bonjour. Je suis en vacances à Bali. Notre guide m’a fait goûter du salak Bali.tres bon et sucré. Je n’ai pas retrouvé le goût des fraises car les seules que je mange sont celles de mon jardin …j’en ai acheté chez un petit vendeur. J’ai vu la différence car ce n n’était pas du Bali.moins juteux et moins sucré. Merci pour vos infos qui m’ont permis de découvrir ce fruit
Première expérience et franchement je n’ai pas apprécié son odeur.Je n’ai pas aimé du tout. Mais le fruit est très beau.
J’ai acheté une livre de fruits du serpent font je le suis régalée.
Bonjour. Je suis en vacances à Bali. Notre guide m’a fait goûter du salak Bali.tres bon et sucré. Je n’ai pas retrouvé le goût des fraises car les seules que je mange sont celles de mon jardin …j’en ai acheté chez un petit vendeur. J’ai vu la différence car ce n n’était pas du Bali.moins juteux et moins sucré. Merci pour vos infos qui m’ont permis de découvrir ce fruit
Commande passée avec du salak et d’autres fruits, je n’ai pas du tout aimé le salak qui est très particulier et dégage une mauvaise odeur, un goût ignoble qui me rappelle un peu le gingembre, les autres fruits eux sont parfaits
En effet le salak n’est pas du goût de tout le monde (comme le gingembre…). Je ne l’ai aussi pas vraiment aimé la première fois que je l’ai goûté. C’est après avoir vu mes enfants se régaler avec que j’ai finalement insisté et pris beaucoup de plaisir à les manger 🙂
bonjour
mes fruits du cobra ont malheureusement la peau est cassantes ,ils s’épluche pas comment sur la vidéo
avec le voyage je pense que c’est pas évident qu’il arrivent très frais, mais je suis quand même content d’en avoir fait la découverte
J’ai goûté le salak à Bali semaine dernière, très bon goût plutôt un peu celui du lychee et légèrement
sucré. Sur marché Balinais, vendeurs locaux, très bon. Il faut goûter. J j’essaierais d’en trouver en France.
Salak trouvé à La Rochelle place Petrozavodsk. Attaque acidulée forte, beaucoup de composants volatils et une grande complexité pendant trois secondes, puis un goût sucré un peu trop malabar pour moi mais globalement agréable car rappelant le litchi, puis, après les premières mastications, la découverte de la texture entre pomme très croquante et ananas pas très fibreux