Fruit de la passion: nutrition, bienfaits, comment le manger

Guide Fruit de la passion

« Déguste un fruit de la passion et tu tomberas amoureux de la prochaine personne qui passera sous ton regard. »
Honnêtement je n’ai jamais pu observer cette croyance folklore sur moi-même…

En revanche, j’ai vu des milliers de personnes tomber sous le charme de la saveur tropicale explosive de la délicieuse chair jaune du fruit de la passion. C’est d’ailleurs auprès des enfants qu’il rencontre le plus grand succès.

Ce qui est sûr c’est qu’il ne s’appelle pas fruit de la PASSION par hasard.

Ce guide t’explique tout ce qu’il y a à savoir sur le fruit de la passiflore :

VARIÉTÉS ET SAISON

NUTRITION

DÉGUSTATION

Si tu te poses des questions sur le fruit de la passion et que tu te demandes comment profiter au mieux de ses jusqu’à 65 principes actifs – et ainsi régénérer ton organisme en même temps que te faire plaisir naturellement – ce guide est fait pour toi.

Tu préfères la vidéo ? Pas de problème, la voici pour toi 😉

Sinon, c’est parti pour le guide complet.

Pourquoi le nom fruit de la passion

Le fruit de la passion est une plante grimpante tropicale aux fleurs majestueuses.

Fleur de fruit de la passion

Son appellation date du 16e siècle et fait référence à la Passion du Christ. Elle est issue de l’imagination de missionnaires catholiques au Brésil qui voyaient dans la forme de sa fleur le symbole du Christ.

À savoir que le fruit de la passion est souvent désigné par l’un de ses autres noms : maracuja, grenadille ou encore passiflore.

Originaire de l’Amérique du Sud, région Amazonie, il est aujourd’hui cultivé sur tous les continents du globe.

Quels sont tous les fruits de la passion

Les fruits de la passion comprennent plus de 530 espèces…

Cela dit, 3 espèces représentent 95 % de la production mondiale de passiflores utilisées pour la consommation. 

Intéressons-nous donc à ces 3 espèces :

Le fruit de la passion violet ou pourpre

Le fruit de la passion violet ou pourpre (Passiflora edulis). 

Le plus connu, saveur de cocktail tropical, sucrée et acidulée. Adorée en particulier par les enfants.

Fruit de la passion jaune ou Maracuja

Le fruit de la passion jaune, aussi appelé Maracuja jaune (Passiflora edulis f. flavicarpa). 

Plus acidulée que le fruit de la passion violet.

Fruit de la passion orange ou Grenadille

Le fruit de la passion orange, aussi appelé Grenadille (Passiflora ligularis). 

Sans aucune acidité, c’est le plus sucré des passiflores.

À l’intérieur de ces 3 types, on trouve plusieurs variétés (cultivars). 

Par exemple le fruit de la passion violet comprend plusieurs variétés, et notamment :

Fruit de la passion violet

Une grande à belle peau lisse et brillante, la plus juteuse.

Fruit de la passion pourpre

Une de taille plus petite avec une peau plus mate.

Les deux variétés de fruit de la passion violet sont excellentes.

Où pousse le fruit de la passion

Grenadille ouverte

Bien que le fruit de la passion soit un fruit tropical, certaines variétés peuvent survivre dans les climats subtropicaux.

À Jurassic Fruit par exemple nous avons un producteur qui nous le produit en Andalousie (Espagne).

Quand le fruit de la passion est-il en saison

À Jurassic Fruit, le fruit de la passion est disponible tout au long de l’année.

Les bienfaits du fruit de la passion

Fruit de la passion nutrition

Le fruit de la passion est nutritif tout en ayant un apport calorique faible.

Les principaux intérêts nutritionnels du fruit de la passion sont les suivants :

  • riche en fibres (6 g de fibres pour 100 g de fruit)
  • riche en vitamine C (30 % des VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence) pour 100 g de fruit)
  • source de vitamine A (15 % des VNR pour 100 g de fruit)
  • source de potassium (15 % des VNR pour 100 g de fruit)

Le savais-tu ?
En Amérique du Sud, la médecine traditionnelle a abondamment utilisé le maracuja pour traiter l’anxiété, l’insomnie, l’asthme, la bronchite et les infections urinaires.

Bon pour le système immunitaire

Les vitamines C et A contenues dans le fruit de la passion contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire. 

Cela est soutenu par la recherche et notamment par une étude brésilienne qui montre que le fruit de la passion jaune peut avoir des effets anti-inflammatoires.

Riche en antioxydants

Sa capacité antioxydante notamment par les flavonoïdes qu’il contient a fait l’objet de plusieurs études de recherche

Une étude de 2016 révèle que le fruit de la passion est plus riche en polyphénols que de nombreux autres fruits tropicaux, y compris la banane, le litchi, la mangue, la papaye et l’ananas.

Selon une étude publiée dans le Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, le fruit de la passion pourpre a réduit les facteurs de risque cardiovasculaire tels que la pression artérielle systolique et la glycémie à jeûn chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Les graines de fruit de la passion contiennent du piceatannol, un polyphénol qui peut notamment avoir des effets bénéfiques pour la peau. La coque du maracuja montre une capacité antioxydante également intéressante.

Y a-t-il des risques à manger du fruit de la passion

Le fruit de la passion est parfaitement sans danger à manger pour la plupart des gens.

L’allergie au fruit de la passiflore est très rare, mais peut arriver. Les personnes allergiques au latex sont le plus à risque.

Les graines du fruit de la passion se mangent-elles

Les graines des passiflores sont parfaitement comestibles. Le mieux est de les consommer avec la pulpe, elles ajoutent ainsi un agréable croquant au fruit.

Graines du fruit de la passion

Les graines sont très intéressantes en termes nutritionnels puisque elles contiennent du piceatannol, un polyphénol aux divers effets bénéfiques sur la santé.

Comment savoir si le fruit de la passion est mûr

Vérifier la maturité du maracuja

Le fruit de la passion est un fruit climactérique, ce qui veut dire qu’il continue à mûrir après récolte. Cependant il doit être cueilli à maturité physiologique ; un fruit de la passion cueilli immature ne développera pas tous ses arômes. On reconnaît qu’il est mûr lorsque sa coque n’est plus du tout verte, il est alors en général légèrement souple sous les doigts.

Même mûr, on peut le laisser encore quelques jours à température ambiante (et à l’abri de la lumière directe du soleil), jusqu’à ce qu’il commence à se friper. Il devient alors plus sucré.

Comment conserver le fruit de la passion

Tu peux conserver le fruit de la passion quelques jours à température ambiante mais si tu veux le conserver le plus longtemps possible (jusqu’à une à deux semaines), il est préférable de le garder au réfrigérateur.

Comment manger le fruit de la passion

Le fruit de la passion est naturellement très parfumé et il très simple à manger nature. 

Bon d’accord, pas aussi simple qu’une pomme. Mais pas loin.

Tout ce dont tu as besoin c’est un couteau pour le couper en deux et une cuillère pour savourer l’intérieur du fruit. La coque faisant office de bol naturel…

Le fruit de la passiflore est rempli d’une pulpe sucrée-acidulée, juteuse et légèrement gélatineuse qui entourent ses petites graines. Les graines sont comestibles et ont un goût acidulé.

Comment utiliser le fruit de la passion dans des recettes saines

« Le fruit de la passion est une recette à lui tout seul ! »

Voilà ce que disent beaucoup de ses amoureux. 

Et j’en fais parti… 

Pour profiter de sa saveur riche et intense, je déguste le fruit de la passiflore le plus souvent nature, à la petite cuillère.

Ça n’empêche qu’il se combine très bien à d’autres saveurs et apportent le plein de vitamines, c’est donc un ingrédient de choix pour les recettes saines.

Passons donc aux recettes.

Saines. Délicieuses. Et faciles !

Info santé
Cuire le fruit de la passion lui fait perdre une grande partie de ses vitamines et autres principes actifs. Il est donc préférable de la manger le plus nature possible.

Le jus vert détox verte

Jus vert au fruit de la passion

Si tu aimes les jus verts doux et sans trop d’amerture, ce jus est pour toi.

Passer dans un extracteur à jus : épinard ​(peut être remplacé par ortie ou chou kale), pomme, gingembre et fruit de la passion.

Son intérêt pour la santé :

Avec sa richesse en vitamine C, il est très intéressant de l’associer avec des légumes verts riches en fer tels que les épinards ou les orties. En effet, la vitamine C aide à l’absorption du fer.

Le jus rouge ​soda des super héros

Jus rouge au fruit de la passion

Ce jus a une saveur explosive. ​C’est tout simplement mon jus favori.

Passer dans un extracteur à jus : carotte, citron, orange, betterave, gingembre, curcuma et fruit de la passion.

Son intérêt pour la santé :

​Ce jus est une merveille pour le système immunitaire​. Tous ses ingrédients sont chargés en antioxydants qui renforcent l’organisme.

Astuce santé
Utilise un extracteur à jus qui presse les fruits et légumes à froid pour préserver un maximum de leurs précieux nutriments.
Les graines du fruit de la passion sont également pressées, et du coup tu profites de leurs bienfaits.

Smoothie à la mangue et au fruit de la passion

Le fruit de la passion se marie spécialement bien avec la mangue et la banane dans un smoothie exotique.

Smoothie mangue et fruit de la passion

Ingrédients :

  • 2 mangues
  • 4 fruits de la passion
  • 2 bananes
  • 200 ml de jus de pomme
  • un peu de gingembre

Mettre le tout dans un blender rapide. Mixer. Verser dans des verres. Savourer.

Salade de fruits

Le fruit de la passion constitue à merveille la sauce tropicale d’une salade de fruit.

Papaye avec fruit de la passion

Beaucoup de nos client adorent associer le fruit de la passion avec du melon ou de la papaye, qu’ils arrosent d’un jus de lime.

Dans un pudding de chia ou un muesli

Pudding au fruit de la passion
photo de @_tasteoflife_

Il suffit d’un fruit de la passion pour rendre tes puddings et muesli colorés et parfumés.

Topping sur « nice cream »

Glace avec fruit de la passion

La nice cream est généralement faite à partir de rondelles de bananes congelées ou de chair de noix de coco jeune. Le fruit de la passion est un topping parfait pour ce genre de glace.

Recette bonus : l’élixir fruit de la passion-miel

Elixir fruit de la passion et miel

Voici un élixir spécial système immunitaire. 

Tu peux l’utiliser pour assaisonner tes yaourts, tes crèmes à la noix de coco ou encore au-dessus d’une glace. 

​Pour une tasse :

  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • ½ verre de fruit de la passion (environ 6)
  • 2 cuillères de gingembre râpé
  • 1 cuillère de curcuma râpé
  • zeste d’un citron
  • un peu de poivre noir en poudre

Mettre le tout dans un bol, mélanger bien à la cuillère et laisser reposer 30 min. C’est prêt !


En résumé

Voici les points importants à retenir de ce guide sur le fruit de la passion :

  • Si tu cherches à intégrer plus de fruits dans tes repas, le fruit de la passion est un excellent choix. 
  • Avec sa saveur de cocktail tropical et ses petites graines croquantes, il est adoré, notamment par les enfants.
  • Son nom fait référence à la Passion du Christ et lui a été donné autour de 1700 par des missionnaires au Brésil.
  • Faible en calories et denses en nutriments, en particulier en vitamine C, vitamine A et potassium, il s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibré.
  • Le fruit de la passiflore est particulièrement intéressant pour stimuler le système immunitaire.
  • Ses graines sont comestibles et contiennent du piceatannol, un polyphénol (antioxydant) aux divers effets bénéfiques sur la santé. 
  • Il est délicieux nature, mais s’utilise aussi bien dans des jus, smoothies et salades de fruits. Nature, il se combine bien avec la papaye et le melon.

C’est ton tour

Voilà tu sais tout sur le fruit de la passion (ou presque…).

Maintenant j’aimerais avoir ton avis.

Que te rappelle le goût du fruit de la passion ?

Est-ce que tu trouves que ma description de « cocktail de fruit » est juste ?

Ou aurais-tu une meilleure description à faire ?

Dis-le-moi dans les commentaires juste en dessous.

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