« Déguste un fruit de la passion et tu tomberas amoureux de la prochaine personne qui passera sous ton regard. »
Honnêtement je n’ai jamais pu observer cette croyance folklore sur moi-même…
En revanche, j’ai vu des milliers de personnes tomber sous le charme de la saveur tropicale explosive de la délicieuse chair jaune du fruit de la passiflore. C’est d’ailleurs auprès des enfants qu’il rencontre le plus grand succès.
Ce qui est sûr c’est qu’il ne s’appelle pas fruit de la PASSION par hasard.
Ce guide t’explique tout ce qu’il y a à savoir sur ce fruit exotique emblématique :
VARIÉTÉS ET SAISON
NUTRITION
DÉGUSTATION
Si tu te poses des questions sur le fruit de la passiflore et que tu te demandes comment profiter au mieux de ses jusqu’à 65 principes actifs – et ainsi régénérer ton organisme en même temps que te faire plaisir naturellement – ce guide est fait pour toi.
Tu préfères la vidéo ? Pas de problème, la voici pour toi 😉
Sinon, c’est parti pour le guide complet.
Pourquoi ce nom
Le fruit de la passion est une plante grimpante tropicale aux fleurs majestueuses.
Son appellation date du 16e siècle et fait référence à la Passion du Christ. Elle est issue de l’imagination de missionnaires catholiques au Brésil qui voyaient dans la forme de sa fleur le symbole du Christ.
À savoir que le fruit de la passion est souvent désigné par l’un de ses autres noms : maracuja, grenadille ou encore passiflore.
Originaire de l’Amérique du Sud, région Amazonie, il est aujourd’hui cultivé sur tous les continents du globe. Il est en effet devenu l’un des fruits tropicaux les plus appréciés dans le monde, avec la mangue, le fruit du dragon ou encore l’ananas.
Quels sont tous les passiflores
Les fruits de la passion comprennent plus de 530 espèces…
Cela dit, 3 espèces représentent 95 % de la production mondiale de passiflores utilisées pour la consommation.
Intéressons-nous donc à ces 3 espèces :
Le fruit de la passion violet ou pourpre (Passiflora edulis).
Le plus connu, saveur de cocktail tropical, sucrée et acidulée. Adorée en particulier par les enfants.
Le fruit de la passion jaune, aussi appelé Maracuja jaune (Passiflora edulis f. flavicarpa).
Plus acidulée que le fruit de la passion violet.
Le fruit de la passion orange, aussi appelé Grenadille (Passiflora ligularis).
Sans aucune acidité, c’est le plus sucré des passiflores.
À l’intérieur de ces 3 types, on trouve plusieurs variétés (cultivars).
Par exemple le fruit de la passion violet comprend plusieurs variétés, et notamment :
Une grande à belle peau lisse et brillante, la plus juteuse.
Une de taille plus petite avec une peau plus mate.
Les deux variétés de fruit de la passion violet sont excellentes.
Où pousse t-il
Bien que le fruit de la passion soit un fruit tropical, certaines variétés peuvent survivre dans les climats subtropicaux.
À Jurassic Fruit par exemple nous avons un producteur qui nous le produit en Andalousie (Espagne).
Quand est-il en saison
À Jurassic Fruit, le fruit de la passiflore est disponible tout au long de l’année.
Les bienfaits du fruit de la passion
Le fruit de la passion est nutritif tout en ayant un apport calorique faible.
Ses principaux intérêts nutritionnels sont les suivants :
- riche en fibres (6 g de fibres pour 100 g de fruit)
- riche en vitamine C (30 % des VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence) pour 100 g de fruit)
- source de vitamine A (15 % des VNR pour 100 g de fruit)
- source de potassium (15 % des VNR pour 100 g de fruit)
Le savais-tu ?
En Amérique du Sud, la médecine traditionnelle a abondamment utilisé le maracuja pour traiter l’anxiété, l’insomnie, l’asthme, la bronchite et les infections urinaires.
Bon pour le système immunitaire
Les vitamines C et A contenues dans le fruit de la passion contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire.
Cela est soutenu par la recherche et notamment par une étude brésilienne qui montre que le fruit de la passion jaune peut avoir des effets anti-inflammatoires.
Riche en antioxydants
Sa capacité antioxydante notamment par les flavonoïdes qu’il contient a fait l’objet de plusieurs études de recherche.
Une étude de 2016 révèle que le fruit de la passion est plus riche en polyphénols que de nombreux autres fruits tropicaux, y compris la banane, le litchi, la mangue, la papaye et l’ananas.
Selon une étude publiée dans le Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, le fruit de la passion pourpre a réduit les facteurs de risque cardiovasculaire tels que la pression artérielle systolique et la glycémie à jeûn chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Les graines de grenadille contiennent du piceatannol, un polyphénol qui peut notamment avoir des effets bénéfiques pour la peau. La coque du maracuja montre une capacité antioxydante également intéressante.
Y a-t-il des risques à le manger
Le fruit de la passion est parfaitement sans danger à manger pour la plupart des gens.
L’allergie au fruit de la passiflore est très rare, mais peut arriver. Les personnes allergiques au latex sont le plus à risque.
Les graines se mangent-elles
Les graines des passiflores sont parfaitement comestibles. Le mieux est de les consommer avec la pulpe, elles ajoutent ainsi un agréable croquant au fruit.
Les graines sont très intéressantes en termes nutritionnels puisque elles contiennent du piceatannol, un polyphénol aux divers effets bénéfiques sur la santé.
Comment savoir si le maracuja est mûr
Le fruit de la passion est un fruit climactérique, ce qui veut dire qu’il continue à mûrir après récolte. Cependant il doit être cueilli à maturité physiologique ; s’il est cueilli immature, il ne développera pas tous ses arômes. On reconnaît qu’il est mûr lorsque sa coque n’est plus du tout verte, il est alors en général légèrement souple sous les doigts.
Même mûr, on peut le laisser encore quelques jours à température ambiante (et à l’abri de la lumière directe du soleil), jusqu’à ce qu’il commence à se friper. Il devient alors plus sucré.
Comment le conserver
Tu peux conserver le maracuja quelques jours à température ambiante mais si tu veux le conserver le plus longtemps possible (jusqu’à une à deux semaines), il est préférable de le garder au réfrigérateur.
Comment le manger
Le fruit de la passion est naturellement très parfumé et il très simple à manger nature.
Bon d’accord, pas aussi simple qu’une pomme. Mais bien moins compliqué qu’un dourian !
Tout ce dont tu as besoin c’est un couteau pour le couper en deux et une cuillère pour savourer l’intérieur du fruit. La coque faisant office de bol naturel…
Le fruit de la passiflore est rempli d’une pulpe sucrée-acidulée, juteuse et légèrement gélatineuse qui entourent ses petites graines. Les graines sont comestibles et ont un goût acidulé.
Comment l’utiliser dans des recettes saines
« Le fruit de la passion est une recette à lui tout seul ! »
Voilà ce que disent beaucoup de ses amoureux.
Et j’en fais parti…
Pour profiter de sa saveur riche et intense, je déguste le fruit de la passiflore le plus souvent nature, à la petite cuillère.
Ça n’empêche qu’il se combine très bien à d’autres saveurs et apportent le plein de vitamines, c’est donc un ingrédient de choix pour les recettes saines.
Passons donc aux recettes.
Saines. Délicieuses. Et faciles !
Info santé
Cuire le fruit de la passion lui fait perdre une grande partie de ses vitamines et autres principes actifs. Il est donc préférable de la manger le plus nature possible.
Le jus détox verte
Si tu aimes les jus verts doux et sans trop d’amerture, ce jus est pour toi.
Passer dans un extracteur à jus : épinard (peut être remplacé par ortie ou chou kale), pomme, gingembre et fruit de la passion.
Son intérêt pour la santé :
Avec sa richesse en vitamine C, il est très intéressant de l’associer avec des légumes verts riches en fer tels que les épinards ou les orties. En effet, la vitamine C aide à l’absorption du fer.
Le jus rouge soda des super héros
Ce jus a une saveur explosive. C’est tout simplement mon jus favori.
Passer dans un extracteur à jus : carotte, citron, orange, betterave, gingembre, curcuma et fruit de la passion.
Son intérêt pour la santé :
Ce jus est une merveille pour le système immunitaire. Tous ses ingrédients sont chargés en antioxydants qui renforcent l’organisme.
Astuce santé
Utilise un extracteur à jus qui presse les fruits et légumes à froid pour préserver un maximum de leurs précieux nutriments.
Les graines du fruit de la passion sont également pressées, et du coup tu profites de leurs bienfaits.
Smoothie à la mangue et au fruit de la passion
Le fruit de la passion se marie spécialement bien avec la mangue et la banane dans un smoothie exotique.
Ingrédients :
- 2 mangues
- 4 fruits de la passion
- 2 bananes
- 200 ml de jus de pomme
- un peu de gingembre
Mettre le tout dans un blender rapide. Mixer. Verser dans des verres. Savourer.
Salade de fruits
Le fruit de la passion constitue à merveille la sauce tropicale d’une salade de fruit.
Beaucoup de nos client adorent associer le fruit de la passion avec du melon ou de la papaye, qu’ils arrosent d’un jus de lime.
Dans un pudding de chia ou un muesli
Il suffit d’un maracuja pour rendre tes puddings et muesli colorés et parfumés.
Topping sur « nice cream »
La nice cream est généralement faite à partir de rondelles de bananes congelées ou de chair de noix de coco jeune. Le fruit de la passion est un topping parfait pour ce genre de glace.
Recette bonus : l’élixir fruit de la passion-miel
Voici un élixir spécial système immunitaire.
Tu peux l’utiliser pour assaisonner tes yaourts, tes crèmes à la noix de coco ou encore au-dessus d’une glace.
Pour une tasse :
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- ½ verre de fruit de la passion (environ 6)
- 2 cuillères de gingembre râpé
- 1 cuillère de curcuma râpé
- zeste d’un citron
- un peu de poivre noir en poudre
Mettre le tout dans un bol, mélanger bien à la cuillère et laisser reposer 30 min. C’est prêt !
En résumé
Voici les points importants à retenir de ce guide :
- Si tu cherches à intégrer plus de fruits dans tes repas, le fruit de la passion est un excellent choix.
- Avec sa saveur de cocktail tropical et ses petites graines croquantes, il est adoré, notamment par les enfants.
- Son nom fait référence à la Passion du Christ et lui a été donné autour de 1700 par des missionnaires au Brésil.
- Faible en calories et denses en nutriments, en particulier en vitamine C, vitamine A et potassium, il s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibré.
- Le fruit de la passiflore est particulièrement intéressant pour stimuler le système immunitaire.
- Ses graines sont comestibles et contiennent du piceatannol, un polyphénol (antioxydant) aux divers effets bénéfiques sur la santé.
- Il est délicieux nature, mais s’utilise aussi bien dans des jus, smoothies et salades de fruits. Nature, il se combine bien avec la papaye et le melon.
C’est ton tour
Voilà tu sais tout sur le fruit de la passion (ou presque…).
Maintenant j’aimerais avoir ton avis.
Que te rappelle son goût ?
Est-ce que tu trouves que ma description de « cocktail de fruit » est juste ?
Ou aurais-tu une meilleure description à faire ?
Dis-le-moi dans les commentaires juste en dessous.
Je fais une délicieuse confiture avec les fruits de la passiflore mais comme je n’en ai pas beaucoup, je mélange avec des pommes ou des pêches
Bonjour Jeannie, hm je n’ai jamais goûté une confiture aux fruits de la passion mais ça à l’air tout à fait appétissant !
C’est un excellent fruit, son goût est bon et je mange même ses graines
Recettes appétissantes !
À essayer rapidement !!
Recettes appétissantes, à essayer rapidement !
Svp on peut trouver dans les super marchés ?
Svp on peut trouver dans les super marchés ?